Receita de Peru assado á moda antiga

Receita de Peru assado á moda antiga





Ingredientes:



• 1 peru
• 500 g de sal
• 1/2 copo de aguardente
• 1 kg de laranja
• 500 g de limão
• 1 copo de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga

Descongele o peru, pique com o garfo,
regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio.
Antes de ir para o forno coloque os demais temperos.


Recheio:

• miúdos
(opcional)
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 pacote de manteiga
• 150 g de toucinho
• 150 g de presunto
• 2 cebolas
• alho
• azeitonas
• 2 copos de vinho branco
• 4 ovos
• salsa
• 200 g de pão duro moído
• sal

Junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados,
carnes e azeitonas picadas.
Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem.
Se usar o pescoço, quando estiver cozido retire a carne desfiando.
Bata os ovos com a salsa e o pão.
Misture tudo com uma colher de pau e recheie o peru.